Festliche Schokoladentorte mit Himbeeren
- 26. Dez. 2025
- 2 Min. Lesezeit
Dies ist ein Rezept aus dem Archiv eines früheren Blogs. Ich hoffe, es schmeckt euch!
Der Dezember im Blog steht ganz im Zeichen von Süßigkeiten – und davon reichlich. Heute habe ich eine Idee für eine Schokoladentorte mit Himbeermarmelade aus einem Rezeptkalender, den ich früher einmal hatte. Und was wäre eine schönere Art, Omas Gläser mit selbstgemachter Marmelade zu würdigen!
Die Zutaten sind so kombiniert, dass sie der Köchin bzw. dem Koch schon Selbstvertrauen geben, noch bevor man überhaupt in die Nähe des Herdes kommt. Alles, was viel Butter, Schokolade und Eier enthält, kann nur verführerisch – ja beinahe perfekt – werden!
Zutaten
225 g Zartbitterschokolade
175 g Butter
1/4 TL Instantkaffee
100 g Mandelmehl
2 gehäufte EL glattes Weizenmehl
1/4 TL Vanillesalz (oder normales Salz)
5 Eier, zimmerwarm
140 g Zucker
Himbeermarmelade
Für die Ganache:
140 g Zartbitterschokolade
100 ml Schlagobers
Staubzucker, zum Bestreuen
Himbeeren, zur Dekoration
Zubereitung des Kuchens:
Den Backofen vorheizen und zwei Backformen vorbereiten. Das Originalrezept empfiehlt Formen mit 23 cm Durchmesser, ich habe jedoch 18-cm-Formen verwendet. Wenn du es mir gleichtust, musst du den Kuchen einfach etwas länger backen.
Butter und Schokolade bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren oder in der Mikrowelle schmelzen. Den Topf beiseitestellen, etwas abkühlen lassen und den Kaffee unterrühren.
In einer Schüssel Mandelmehl, glattes Mehl und Vanillesalz vermischen.
In einer zweiten Schüssel die Eier so lange aufschlagen, bis sich ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen und noch kurz weiter mixen.
Die Schokoladenmasse vorsichtig mit einem Silikon-Teigspatel unter die Eiermasse heben. Sobald sich die Farbe von Gelb zu schokoladigem Braun verändert, die trockenen Zutaten in zwei Portionen unterheben. Umrühren und den Anblick genießen – die Masse erinnert an die Füllung von Ferrero-Rocher-Pralinen, genau wegen der gröberen Mandelmehlstückchen.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen. In den größeren Formen beträgt die Backzeit etwa 15 Minuten. In den kleineren Formen ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen muss in diesem Fall nicht völlig sauber herauskommen, da die Böden in den Formen noch leicht nachgaren. Als Orientierung dient die Oberfläche: Sobald sie leicht zu bräunen beginnt, die Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Die Böden in den Formen abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen. Zum Zusammensetzen die beiden Böden mit Himbeermarmelade füllen – die Menge nach eigenem Geschmack. Ich habe nur etwa 2 TL verwendet, da mir die Süße nicht zu dominant sein sollte. Man kann auch ein paar frische Himbeeren unter die Marmelade mischen.
Für die Ganache das Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen. Wartet man länger, wird die Ganache dicker und eignet sich besser zum Verstreichen als zum Gießen. Mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
Mit Himbeeren dekorieren – und am besten in guter Gesellschaft genießen!
NIB & Ember
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